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Corazón de Palma

El corazón de la palma es un tipo de verdura que se cosecha del núcleo interno de algunas especies de palmeras. Al cosechar el palmito, se corta el árbol y se quita la corteza y las fibras, dejando solo el corazón. Los palmitos se conservan en salmuera y se comen fríos con ensaladas o se cocinan en diferentes recetas

El sabor del palmito a menudo se compara con las alcachofas y se describe como ligero, suave y crujiente. Son similares a los espárragos blancos y se pueden asar, escaldar, saltear y marinar.

 

Es increíblemente versátil y a menudo se usa como un sustituto de la carne para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Rico en fibra, proteínas, manganeso, hierro y vitamina C, es una adición bienvenida a las dietas veganas, las dietas bajas en carbohidratos, que se enfoca en disminuir la inflamación, reducir el azúcar en la sangre, mejorar la salud digestiva, la pérdida de peso y Mejora la inmunidad del cuerpo.

La extracción del corazón de la palma implica la muerte de la palma, una vez que se elimina su meristemo apical. Por lo tanto, incluso con la práctica actual de cultivo, la extracción de palmito en la naturaleza ha puesto en riesgo a las especies más buscadas, como Euterpe edulis (palmito juçara). El Pupunha Corazón de Palm cultivado se ha utilizado como una alternativa para reducir la amenaza de extinción, con buenos resultados.

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